व्रत के लिए इमली की स्वादिष्टए चटनी
इमली
की चटनी- व्रत के लिए
आवश्यक सामग्री:
इमली – 1 कटोरी
चीनी या गुड़ – 2 कटोरी या
स्वादानुसार
सेन्धा नमक-
1\2 छोटी चम्मच या
स्वादानुसार
किशमिश – 1/4 कप
गरम मसाला – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 1\2 छोटी चम्मच से कम
सोंठ पाउडर -1\2 चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1\2 चम्मच
बनाने की विधि:
इमली की चटनी
बनाने के लिए सबसे पहले साबुत इमली से पेस्ट बना ले।
इमली के पेस्ट और चीनी को एक कटोरी में मिला ले। अब इमली और
चीनी के घोल को छान कर, गैस पर उबालने के लिये रख दीजिये|
घोल में उबाल आने के बाद किशमिश डाल दीजिये, और थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये, जिससे
वह तले में लगने न पाए|
घोल को गाढ़ा होने तक धीमी आग पर उबलने दीजिये|
घोल गाढ़ा होने पर उसमें सोंठ पाउडर , भुना हुआ जीरा पाउडर ,गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक डाल दे और 2 मिनट तक पकने दें। उसके
बाद आंच बंद कर दें।
इमली की मीठी
चटनी तैयार है।
सुझाव
इमली की चटनी
को किसी जार या डिब्बे में भर कर फ्रिज में रख दे। ये महीनों तक सही बनी रहती है।
आप इसमें
सादा नमक का भी उपयोग कर सकते हैं।
आप इसमें
छुआरे, खजूर, खरबूजे के बीज आदि भी डाल सकते हैं।
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